Het UMA-project is ontworpen om de smaak en de eetlust te verbeteren, vooral voor ouderen wiens smaakpapillen en andere zintuigen zijn verzwakt, voor mensen met eetstoornissen of voor mensen die volledig of gedeeltelijk hun smaak hebben verloren, bijvoorbeeld na besmetting met het SARS-CoV-2-virus.
Volgens neurologisch onderzoek door Charles Spence kunnen elementen zoals kleur, vorm, geluid en materiaal worden gebruikt om de smaak te intensiveren, aan te geven of de illusie van smaak te creëren. Elk element bevat informatie die onze hersenen vertalen naar fysieke sensaties. Onze geest creëert smaakverwachtingen voordat het voedsel onze mond bereikt, dus stel je voor dat smaak voornamelijk, zo niet uitsluitend, in onze geest kan worden gecreëerd met de juiste tools.
Met deze kennis kunnen we de hoeveelheid zout, suiker, citroenzuur en mononatriumglutamaat in bewerkte voedingsmiddelen verminderen, wat invloed heeft op gezondere eetgewoonten.
Het gebruik van passende visuele stimulatie versterkt de smaak van het gerecht. Een roze, glanzend bord met een soepele, gestroomlijnde vorm kan bijvoorbeeld een dessert met weinig suiker zoeter doen lijken, terwijl voedsel op een wit bord met een ruwe textuur zouter zal lijken.
Uma serviesgoed kan niet alleen gezond eten bevorderen, maar ook de plicht om te eten omtoveren tot een interessante ervaring voor iedereen.
https://www.instagram.com/hakdesignstudio/
linkedin.com/company/hak-studio
https://vimeo.com/user214527556
hakstudio.pl