Dinerkaart

NLD, Niederlande, Eindhoven, Designer Piet Hein Eek hat in ehemaligen Fabrikhallen von Philips seine Werkstatt, Buero, Ausstellungsraeume und ein Restaurant | NLD, The Netherlands, Eindhoven, designer Piet Hein Eek has his workshop, office, Shop, Exhibition spaces and a restaurant in former Philips factory buildings

 

SOEP

Dagsoep € 7,50

Aspergesoep -vegetarisch- € 7,50
asperges / bieslook / geslagen room / meergranenbaguette en roomboter

VOORGERECHTEN

Salade zalm -ook vegetarisch te bestellen- € 12,50
gepekelde zalm / geschaafde asperges / gekookte asperges / gekookt ei / mesclun / lente ui / gerookte amandelen / citroen vinaigrette
Als hoofdgerecht € 16,50

Bretonse sardine € 12,50
tempura sardine / Gordal olijven / tomaten antiboise / salsa verde / citroen / peterselie

Baambrugs big € 12,50
krokant buikspek / artisjok crème en chips / gemarineerde artisjok / geroosterde
asperge / kruiden olie

 

HOOFDGERECHTEN

Salade tonijn steak (200 gram) € 18,50
gegrilde tonijn steak / mesclun / edamame / zoet zure komkommer / quinoa met ingemaakte citroen / tomaten-rode ui salsa / brood en roomboter

Asperges € 18,50
diverse structuren van asperges / lamsoor emulsie / gestoofde lamsoren en zeekraal / schuimige saus van verjus

Zeebaars 500 gram € 21,50
hele zeebaars uit de oven / rode peper – citroen – peterselie / citroen risotto

Kreeft € 23,50
halve kreeft / pasta aglio e olio / Parmigiano Reggiano 30 mesi

Kalf € 22,50
gegrilde kalfsentrecôte / gestoofde kalfswang / gekookte asperge / geprakte krieltjes met crème fraîche krokante asperge / raapstelen emulsie / morille jus

Dry aged Côte à l’os 1 kg Simmentaler rund van de grill (2-3 personen) € 74,50
seizoensgroenten / verse friet

Verse friet / huisgemaakte mayonaise € 4,50

3-gangen menu € 29,50
menu met wisselende seizoensprodukten

 

DESSERT

Tropisch fruit  € 7,50
lemon curd / kiwi crème en schuim /  mango bonbon / avocado ijs

Chocolade  € 7,50
chocolade moelleux / tonkaboon ganache en roomijs / gepocheerde peer  

Drie kazen plank  € 11,50
drie kazen van de Lindenhoff / medjoul dadels / specerijenstroop / kaneel rozijnen brood